Cocina Tus Recetas

Ingredientes de Espaguetis al horno

1 paquete de Espaguetis
1/2 libra de jamón en trocitos
2 yemas de huevo
3 cucharadas de crema de leche
2 cucharadas de queso parmesano rallado
2 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta al gusto

Preparación de los espaguetis al horno

En un envase batir las yemas de huevo con la crema de leche, la sal y la pimienta. Agregar el jamón.
Hervir los espaguetis por 3 minutos. Colarlos y condimentados con mantequilla y queso.

Untar un paire con mantequilla, colocar los espaguetis, agregar el batido de yemas y jamón. Ponerlo en el horno a 180 grados por 10 minutos. Servir.

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Ingredientes para las Frituritas de Arroz:

5 tazas de caldo de pollo
2 tazas de arroz
2 huevos batidos
½ taza de queso campesino rayado
1 cucharada de mantequilla
48 cubitos de ½ pulgada de queso mozzarella
½ taza de tuna
½ taza de pan rayado
Aceite vegetal

Preparación de las Frituritas de Arroz

Colocar el arroz junto con el caldo de pollo en una olla hasta hervir, dejar descubierto hasta que se reduzca la cantidad de caldo. Bajar el fuego y cubrir, dejar cocer por 20 minutos o hasta que el liquido sea absorbido. Esparza el arroz ya cocido sobre una bandeja de hornear, dejar enfriar.

Mezclar el arroz, los huevos, el queso rallado y la mantequilla. Formar bolitas con la mezcla de aproximadamente 1 ½ pulgadas. Introducir en el centro de cada bolita un cubito de mozzarella, ¼ cucharadita de tuna y una rebanada de hongo, amasar nuevamente hasta que el relleno esté completamente cubierto. Revolver las bolitas sobre la ralladura de pan y luego freír las bolitas de arroz en aceite caliente por aproximadamente dos minutos o hasta que tome un color dorado oscuro, escurrir sobre papel toalla. Servir.

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Ingredientes Lasagna Tricolor

1 paquete lasagna
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla picadita
2 libras de tomates Barceló maduros
1 taza de espinaca hervida y picada
1 taza de queso parmesano rallado
1 libra de ricota
6 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta al gusto

Preparación de la salsa Pomodoro

Derretir a fuego lento la mantequilla con la cebolla y la cucharada de aceite verde. Agregar los tomates licuados y colados; agregar sal y pimienta al gusto, dejar cocer a fuego lento por 25 minutos, no dejar espesar mucho.

Desmenuzar la ricota en un plato y mezclar bien con una pizca de sal y pimienta. Dividirla en tres partes y poner cada una en una sopera. Dejar una parte blanca, la otra parte agegar la espinaca hervida y mezclar; agregar a la otra la salsa pomodoro y mezclar. En un envase poner a hervir 4 litros de agua, cuando esté hirviendo agregar la sal y la pasta para lasagna. Cocinar por 6 minutos, colar y colocar en un paño seco.

Untar con mantequilla el fondo y los lados de un paire. Cubrir con una capa de pasta y colocar encima la ricota de espinaca y un poco de queso parmesano, colocar otra capa de pasta y colocar la ricota blanca y un poco de queso parmesano; coloque otra capa de pasta y por encima la capa de queso ricota con pomodoro y queso parmesano.

Poner al horno a 180 grados por 20 minutos. Servir.

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Ingredientes de las Pechugas a la Gordon Blue:

4 pechugas de pollo
1 libra de queso
1 libra de jamón
1 huevo batido
Harina
1 botellita de aceite

Preparación de las Pechugas a la Gordon Blue:

Limpiar las pechugas y deshuesarlas, abrir y macháquelas ligeramente, partir el queso y el jamón en tiritas y repartir ambas cosas entre las 4 pechugas, proceder a enrollarlas, doblar las puntas y agarrar con palillos para que no se salga el relleno. En un recipiente algo hondo eche todo el aceite y póngalo a calentar, pase las pechugas que tenemos preparadas por huevo, luego por harina y ponga a freír hasta que estén doraditas por ambos lados. Puede servir con cualquier salsa.

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Para asar rápidamente las papas, hiérvalas en agua con sal durante 10 minutos, antes de ponerlas en un horno previamente calentado. También puede cortarle una tajada bien delgada a ambos extremos de la papa antes de ponerla en el horno. Otra forma que acortará 15 minutos del tiempo de cocción al asarlas, si les inserta un clavo para calentarlas y cocinarlas por dentro. Pero tenga en cuenta sacarle el clavo cuando las vaya a servir.

Si quiere que las papas queden exquisitamente fritas, siga el siguiente proceso: deben quedar desahogadas en abundante aceite, cuando estén hirviendo tape la sartén donde las está friendo. No las revuelva. Cuando empiecen a tomar un tono dorado, dele vuelta y vuelva a tapar hasta que estén en su punto. Contrario a lo que se piensa no quedaran blandas, sino crujientes y deliciosas.

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Ingredientes para los Pinchos de Sandia y Pollo

1 cucharada de aceite
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de curry en polvo
2 dientes de ajo majados
1 cucharadita de miel
Sal y pimienta a gusto
1 ½ libras de pechugas de pollo
Palitos de madera

Para la salsa:

1 taza de sandia picada
1 cucharadita de ralladura de limón y 1 naranja
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de jugo de naranja
Canela, sal y pimienta a su gusto

Preparación:

En el vaso de la licuadora, colocar la sandia con los demás ingredientes que le siguen, licuar bien, agregar esta mezcla en un sartén caliente, dejar reducir y reservar.

Preparación:

En un recipiente una el aceite con los demás ingredientes que le siguen, mezclarlos bien hasta lograr un aderezo. Reservar. Cortar las pechugas en tiritas y aderezar, colocar en la nevera por 1 hora, luego insertar los palitos de madera a las pechugas. Pasar a la plancha, decorar con sandia fresca. Coloque en un platón y servir acompañado de su salsa de sandia.

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