Ingredientes para los Camarones en Salsa de Coco y Piñones:
1 libra de camarones jumbo
2 cebollas grandes picaditas
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
3 dientes de ajo majados
1 lata de petit pois
½ taza de piñones
1 limón persa
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche de coco
Sal y pimienta al gusto
Aceite para sofreír
Preparación de los Camarones en Salsa de Coco y Piñones:
Calentar el aceite en una sartén. Cuando esté bien caliente agregar la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté transparente añadir los pimientos y después que ablanden un poco, la leche evaporada y la leche de coco. Dejar hervir unos minutos, bajar el fuego y agregar los camarones previamente lavados, los petit pois, la sal, pimienta al gusto y los piñones.
