Por Alicia Borghi
Las diferentes gastronomías del mundo se diferencian gracias a que comunican por medio de sus sabores, aromas e ingredientes típicos, lo más verdadero de su identidad y costumbres, presentan en un plato su historia colorida, la evolución de su cocina.
Todas las gastronomías son interesantes, tal vez algunas predominaron más que otras, pero no hay una incapaz de brindar una enseñanza, un truco o una novedad.
Curiosamente, la palabra Gastronomía se define como algo más que la comida, la Real Academia española la explica de la siguiente forma: “Arte de preparar una buena comida; Afición a comer regaladamente”.
Es decir, la Gastronomía es una ciencia que analiza desde la frescura de los ingredientes; el trabajo de los cocineros, su técnica y raíces; las implicaciones sociológicas, antropológicas, psicológicas y filosóficas de la alimentación; hasta el disfrute de los comensales de un delicioso plato de comida.
¿Cuáles son las gastronomías mundiales más consultadas en la web?
En la actualidad, Internet es el medio de información por excelencia, a diario miles de personas consultan recetas y técnicas de cocina fácil, para preparar algo sabroso a su familia, algo diferente todos los días.
Entre las gastronomías más consultadas, se destacan la francesa, la italiana, la mexicana, y la peruana, entre otras.
La Cocina Francesa presenta una gran variedad de platos de acuerdo a cada región de Francia, sin embargo, puede observarse en ella, el destacado uso de elementos tales como la leche y todos sus derivados (la mantequilla, la crema y el queso), los pescados y mariscos, los conejos y corderos, las trufas, fresas, manzanas y uvas, las papas, setas y demás vegetales frescos.
Entre los principales platos de la cocina francesa podemos destacar: El Ratatouille, un sabroso plato de vegetales; el Gratinado de Papas; la Fondue de Queso; las Terrinas de pescado y verduras; los pescados, mariscos y carnes cocidos A la Crema; etc.
La Cocina Italiana se caracteriza por elementos tales como el tomate, el queso, las especias frescas, la pasta, el aceite de oliva, los panes caseros y pizzas, la polenta, y las carnes, entre otros. Los platos más destacados de la cocina italiana son: La Pizza; la Lasagna, la Polenta en sus diferentes formas; todo tipo de Pastas con infinidad de variedades de Salsas; el Risotto; los Ñoquis, el Minestrone, etc.
La Cocina Mexicana, a diferencia de las anteriores, presenta sabores picantes, mayormente por el uso de chile, maíz, frijoles, pimienta, cebolla y ajo, palta y tomate, papas, carnes, huevos y demás.
Entre sus mejores y más clásicos platos podemos nombrar a: Los Tacos; las Fajitas; la Guacamole; el Camote; los Frijoles y Tamales, etc.
Finalmente, la Cocina Peruana, se parece más a la mexicana que a las anteriores, debido a sus sabores intensos y al uso de ingredientes tales como el maíz, el arroz, la papa, el tomate, y el maní.
Entre los platos peruanos más populares, podemos nombrar a: El Ceviche; los Anticuchos; el Chicharrón; el Sancochado; la Papa Rellena; el Rocoto Relleno y la Pachamanca.
