Ingredientes para la Ensalada de Remolacha Molida:
3 libras de papas hervidas y peladas
1 libra de remolachas hervidas y peladas
2 ½ libras de piezas de pollo, sazonadas, sudadas y deshuesadas
1 lata de anchoas escurridas
6 aceitunas grandes rellenas de pimiento
½ taza de mayonesa
2 cucharadas de mostaza
¼ taza de jugo de limón agrio
2 cucharadas de vinagre
½ taza de aceite extra virgen
1 ½ cucharaditas de sal
1 lata de petit pois
Preparación de la Ensalada de Remolacha Molida:
Muela los cinco primeros ingredientes. Unir bien la mayonesa, la mostaza, el jugo de limón, el vinagre, el aceite y la sal. Añadir a la mezcla anterior moviendo bien. Moldear poniendo en el fondo del envase papel plástico transparente decorado con petit pois. Llevar al refrigerador hasta que esté bien fría. Desmolde y decorar a su gusto.
