Ingredientes:Fettucini Al Pesto
300 g de fettuccini
3 dientes de ajo grandes picados muy finamente
159 g de espinacas picadas
2/3 de taza de albahaca fresca finamente picada.
300 g de tofu ( queso de soya )
3 cucharadas de nueces o piñones
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de “alternativa” al queso parmesano
Sal al gusto.
NOTA: “Alternativa” al queso parmesano
Ingredientes:
50 g de levadura de cerveza
75 g de almendras crudas peladas
Sal al gusto.
Preparación:
Poner todos los ingredientes en la picadora hasta que quede reducido a un polvo fino. Conservar en el refrigerador y utilizarlo del mismo modo que el queso parmesano.
PREPARACION DE FETTUCINI AL PESTO
Caliente una cucharada de aceite en una sartén y sofría las espinacas hasta que estén suaves. Tritúrelas en la licuadora junto con el tofu, las nueces, el aceite restante, la sal y la “alternativa” , junte con el ajo y la albahaca. Cocer la pasta en agua hirviendo con sal y aceite hasta que esté al dente ( suave pero no recocida ). Cuele y mezcle con el pesto ( mezcla anterior ).
