Ingredientes de la Parrillada Angus en Salsa de Tamarindo:
5 lonjas de carne Angus de 1 o 1 ½ libras, el corte debe ser Ribeye, Sirloin o Tenderloin
1 cucharada de Sal Morton
1 cucharada de sal marina
1 taza de aceite de oliva
Pimienta blanca al gusto
3 dientes de ajo en cuadritos
1 taza de consomé
Para la Salsa:
1 paquete de pulpa de tamarindo
Agua
1 cucharada de mantequilla
Sal, pimienta y perejil al gusto
Preparación de la Parrillada Angus en Salsa de Tamarindo:
Espolvorear a la carne las dos sales mezcladas y untar con una brocha un preparado de aceite de oliva, sal, pimienta blanca y ajo, de cada lado de la carne, llevar a la parrilla caliente, hasta que se le marquen las líneas. Voltear, dejar en la parrilla cociendo hasta el termino en que se prefiera la carne (rectificar hundiendo 2 dedos en la carne para comprobar su suavidad. Mientras más consistente se sienta más cocida estará). Justo antes de sacar de la parrilla untar por cada lado un preparado de consomé, aceite de oliva, sal y ajo. Licuar la pulpa de tamarindo con agua. En una sartén poner la mantequilla, un toque de sal y pimienta, agregar el tamarindo licuado y dejar espesar. Poner encima de la carne recién hecha y espolvorear ramitas de perejil fresco para servir.
