Perico Ripiao de Habichuelas

Ingredientes para el Perico Ripiao de Habichuelas:

4 latas de habichuelas blancas
2 pimientos rojos asados y picados
2 ajíes cubanela en cubos
2 ajíes jalapeños asados y picados
½ barra de mantequilla
2 cebollas picaditas
1 libra de jamón ahumado cortado en cubos
4 tazas de crema de leche
3 cucharadas de harina
2 cucharadas de comino en polvo
1 cucharada de polvo de chile o pimentón
1 cucharada de azúcar
Sal y pimienta a su gusto
Para Servir:
2  tazas de queso Monterrey Jack
½ taza de crema agria
Cilantro picado

Preparación del Perico Ripiao de Habichuelas:
Sofreír la cebolla en la mantequilla por 10 minutos a fuego mediano, agregar el jamón. Luego la harina y dejar dorar. Verter el consomé y la crema, cuando espese poner el resto de los ingredientes. Cocinar 10 minutos más.

Retirar del fuego, agregar el queso, la crema y el cilantro. Servir con arroz.